Pánve

Tato pánev je určena především pro přípravu asijských pokrmů. Wook pánev je universální a její údržba a použití je velmi snadné. Pro tyto vlastnosti je velice populární po celém světě, ale zejména v asijských kuchyních. Je zde i možné užití v troubě a jedním z druhů je také elektronická pánev wok. Vnější povrchy se vyrábí i v různých barevných odstínech.

Většinou jsou s kovuvzdorným povrchem a možností užití i v troubě.

Výhodou také je, že teplo se rozvádí rovnoměrně po celé své ploše a vejdou se do ní všechny ingredience, které jsou zrovna potřeba.

Vyrábí se více tvarů většinou s nepřilnavým povrchem. Základní materiál bývá různý – hliník, kov, tvrzená ocel, měď. Měděné jsou již ovšem za vyšší cenu, tvrzená ocel výborně funguje na indukčních plotnách.

Wok pánev můžete zakoupit s poklicí i bez.

Nejzajímavější bude asi od výrobce GREENPAN – jde o zelené nádobí, které při zahřátí nad 260 stupňů C neuvolňuje toxické výpary, protože nepřilnavý povrch thermolon neobsahuje PTFE. Tento materiál je rezistenční vůči teplotám až do 450 stupňů C a proto je velmi odolný a má dlouhou životnost. Je vyrobena z recyklačního materiálu.

Zobraz zbytek článku zde ! »

Jedná se o pánve vyrobené z vysoce kvalitní a zdravotně nezávadné slitiny Siluminu. Některé pánve jsou potaženy nepřilnavou keramickou vrstvou s příměsí titanu. Nepřilnavý povrch je vhodný hlavně pro diabetiky, protože umožňuje připravovat potraviny bez použití tuku a oleje – nic se nepřipálí ani nepřichytne.

Rychle a rovnoměrně rozloží teplo po celých stěnách pánve, to znamená, že má rychlé zahřívání a proto ušetří spotřebu energie. Pánve se dají použít jak na plynové a elektrické sporáky, tak i sklokeramické desky. Při vysokých teplotách a rychlém ochlazení nedochází

k žádným deformacím.

Na pánvích z titanu můžeme vařit a péct při použití poklice. Dále také můžeme zapékat, dusit, smažit a grilovat.

Před prvním použitím umyjeme pánev horkou vodou, osušíme a potřeme lehce olejem, mírně zahřejeme a olej vytřeme. Hned při dalším použití pánev co nejvíce zahřejeme a vaříme bez dalšího použití oleje, nebo jiného tuku.

Nepřilnavý povrch je snadno udržovatelný a skvěle se myje. K různým tvarům titanových pánví se dá zakoupit vhodná poklice. Většinou jsou skleněné a dají se použít i na zapékání v troubě. Držadla jsou totiž vyrobena z vysoce kvalitního materiálu a snesou vysokou teplotu.

Zobraz zbytek článku zde ! »

V roce 1954 vynalezl francouzský inženýr Marc Grégoire proces spojení PTFE (PolyTetraFluorEtylen) s hliníkem a vyrábí první nepřilnavou pánev.

V roce 1956 je založena společnost Tefal ve městě Sarcelles (Francie) a vyrábí 100 pánví denně. V roce 1961 rostou objednávky již na 7.500 pánví týdně.

V dnešní době máme širokou nabídku různých značek a kvality. Značka Tescoma je asi nejznámější po firmě Tefal. Méně známé jsou např. značky Ballarini a Valira, které jsou stejně kvalitní.

V nabídce jsou různé druhy – indukční, elektrické, stejkové (hranaté), na grilovaní –  také většinou hranaté se skládací rukojetí, mělké –  na palačinky, hluboké –  wok, nízké – lívanečníky, kde je možnost výběru počtu (výřezů) sekcí, 4, 7, 8, patří sem také rendlík, který se řadí do pánví s hlubokým okrajem.

Vybrat si můžete z několika barev a zboží můžete zakoupit s poklicí i bez.

Je zde možnost smažení s tukem i bez tuku. Ingredience se na povrch pánve nepřipalují a nelepí. Na pánvích z teflonu můžete potraviny smažit, vařit, dusit, grilovat, zapékat a na některých i flambovat.

Většinou se může používat kovové náčiní s výjimkou nožů.

Teflonové pánve můžete podle materiálu použít na všech druzích sporáků, včetně indukce.

Zobraz zbytek článku zde ! »

Keramická pánev je vyrobena s keramickým antiadhézním  povlakem se zvýšenou odolností vůči vysokým teplotám a mechanickému opotřebení. Díky nejmodernějším technologiím je toto nádobí šetrné nejen k našemu zdraví, ale i vůči životnímu prostředí. Jsou vhodné na plynové, sklokeramické a elektrické sporáky včetně indukce. Na pánvích se využívá dvojité indukční dno, které umožňuje 2x rychlejší vaření, než u běžného nádobí a tím uspoří spoustu energie. Povrch je hladký a snadno se udržuje.

Potraviny se při vaření, pečení, nebo dušení nelepí a nepřipalují. Keramický povlak může být vyráběn i ve světlé barvě, tím vypadá keramická pánev originálně. Ručky a úchyty jsou odolné až do 200 stupňů C.

Německá firma BEKA předpokládá minimální životnost pánve až 25 let. Na trh dodává zatím klasickou pánev a grilovací pánev.

Dalším výrobcem je např. italská firma MONETA, nebo česká firma TESCOMA. Na trhu jsou různé tvary – wok (příprava asijských jídel), na palačinky (nízká), na grilování (hranatá). Úchyty a držadla jsou uzpůsobené k velikosti a využití pánve. Některé pánve se prodávají v sadě se skleněnou poklicí.

Zobraz zbytek článku zde ! »

Granitové pánve jsou nástupcem titanových pánví pro náročné zákazníky.

Je to kvalitní nádobí pro vaření bez tuku. Potraviny se na pánev nelepí a nepřipalují se. Velmi odolná a tvrdá vrstva zabraňuje tvoření škrábanců.

Překováním korpusu, došlo k celkovému odlehčení nádobí. Dalším krokem bylo použití nové povrchové úpravy. Spojením Granitu (přírodní kámen známý jako žula) a keramiky. Tímto způsobem došlo k vyhlazení povrchu a tím i ke snadnější údržbě. Vnější povrch pánve byl anodisován a tím vznikl stříbrnošedý povrch. Po použití stačí setřít nečistoty hrubou stranou suché houby ještě z horkého povrchu.

Díky vysoké kvalitě kovaného korpusu, nedochází při vysoké teplotě k deformaci dna.

V nabídce jsou pánve s využitím pro všechny druhy ohřevu – plynové sporáky, elektrické varné desky, sklo keramické desky, propan butan, indukci, ale i kamna na tuhá paliva.

Jestliže zakoupíte poklici s termoventilem umožní vám na varné desce vařit jako v remosce, nebo tlakovém hrnci.

Na trhu si zákazník může vybrat z několika různých velikostí, tvarů, nebo hloubky podle využití  –  pečení, vaření, smažení, dušení.

Zobraz zbytek článku zde ! »

Pánev je kuchyňská potřeba, která se využívá ke smažení, pečení, vaření, dušení, grilování nebo pražení různých potravinářských surovin. V těch, co mají kovu-vzdorný povrch se dá i zapékat.

Obvykle se jedná o nádobu s plochým dnem s nízkými nebo vysokými okraji různých tvarů tenkostěnnou nebo tlustostěnnou podle užití.

Každá kuchyňská pánev má vhodně dlouhou rukojeť nebo dvě madla. Mohou být, hranaté, oválné, větších, nebo menších rozměrů z různorodých materiálů – titanové, měděné, hliníkové, z ocelové slitiny, teflonu, ale i z keramiky.

Titanové indukční jsou určeny pro všechny druhy sporáků, včetně indukce.

Podle výrobního materiálu můžeme na pánvi připravovat potraviny s tukem nebo bez tuku.

Speciální pánví je lívanečník, který má několik kruhových výřezů, pro pečení několika lívanců najednou.

Velice populárními se stali wok pánve, které jsou určeny pro přípravu asijských pokrmů, mají universální použití a snadnou údržbu.

Kuchyňské pánvičky mohou a nemusí být opatřeny pokličkou.

Můžete je zakoupit v kamenných obchodech, ale i přes internet v různých cenových relacích.

Zobraz zbytek článku zde ! »